為食療者點贊 為藥療者感嘆
早在2001年7月第17屆國際營養學大會在維也納召開了，來自全世界的3000余名營養學專家出席了本次會議。通過熱烈的討論，與會代表達成了一致的學術觀點：“食物是最好的藥物”。
“食療”的保健效果浸透著歷代先賢的血汗，凝聚著中華民族的智慧，集中升華了億萬民眾的實踐、經驗、痛苦和成功，反映了中華民族對健康與疾病這一對矛盾、對人與自然之間關系與規律的深刻認識和總體把握。在歐洲“營養醫學”、“營養藥理學”等新學科紛紛出現，反映了中國傳統“食療”思想被西方廣泛接受的生動事實。
國際營養學界近年對膳食指南的認識發生了方向性的轉變，從過去以營養素為基礎轉向以食物為基礎。因為營養素的發現依賴于人類的認識水平，而現在發現，在食物中存在著許多生物活性物質，所謂非必需營養素，這些物質如低聚糖、香菇多糖、黃酮類化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等，同樣也在發揮重要的健康作用。它們可以預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性病，延緩機體衰老、提高免疫力，在膳食中的地位十分重要，而這些生物活性物質大多存在于蔬菜和水果等植物性食物中。
飲食結構“西化”“文明病”登陸中國
中國營養與健康的現狀用一句話就可以概括即“營養不良與營養過剩同在，貧困病和富裕文明病并存”。中國兒童營養不良人數達2400萬，佝僂病與缺乏性貧血仍是農村主要的營養缺乏病，而營養不良是造成感染流行的重要因素。經濟發達地區膳食結構“西化”的傾向日益明顯。“洋快餐”無孔不入，營養過剩誘發一系列“文明病”；肥胖已成為威脅少年兒童健康的嚴重問題！
中國人醫療大數據顯示，有三分之一的病人死于藥物的不良反應。普通疾病的誤診率高達27%左右；重大疾病的誤診率高達40%左右。
《千手觀音》23位主要演員中19位都是因藥物不良反應導致聾啞
英國研究證實：有85%的藥品是無效的，對病人最好的措施就是盡量減少醫療干預。
美國研究證實：高度發達的現代醫學體系與人的健康沒有太大關系。有30%---40%的手術根本不需要做！與美國人健康壽命相關的因素中，只有10%跟醫療相關！導致美國人健康壽命延長30年中，有25年與醫學沒有關系。
膳食、營養因素可有效預防慢性非傳染性疾病，2001年，世界衛生組織和世界糧農組織提出用膳食方法糾正高血壓，即DASH計劃。提倡通過多消費蔬菜、水果，低熱量的食物來預防高血壓。2003年世界衛生組織和世界糧農組織發布的“膳食、營養與慢性病預防”的專家報告中，提出了膳食和生活方式因素與肥胖、Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、骨質疏松、癌癥發病危險性相關關系的證據。這個資料尤其提到你要控制肥胖，就不能吃大塊的食物。越是大塊，像烤雞腿，就非常容易引起肥胖。
“食物是最好的藥物”的理論，食藥兼用的理念，也貫穿中國幾千年的飲食文化。看似簡單的買菜做飯蘊含著豐富的養生奧妙。今天，就介紹一些實用的食療方法。相比于各種降壓藥，其實每日食飯種多用點萵筍就能有效達到飲食控壓的目的。萵筍的含鉀量較高，有利于促進排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。患有高血壓的老年人在春季除了在醫生指導下堅持用藥外，在日常飲食上，可多吃具有降壓、護心臟功效的時令蔬菜，萵筍就是一個不錯的選擇。
根據日本東京大學一項關于食物對膽固醇影響的實驗研究，發現紅薯的作用是其他130種食物的10倍，可以成為膽固醇克星。所以，每天早晚兩片紅薯，對膽固醇的降低很有好處。
李時珍曾說過，“紅薯食之使人長壽少疾”、“紅薯能補中和血，暖胃，肥五臟，充糧食延年益壽”，紅薯的好處古來有之。紅薯不宜生吃，因為細胞膜未經高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過多，會出現腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。
日常飲食中也有能降低血脂的好東西，凍豆腐就是特別好的一種食物。凍豆腐含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇。凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，有一定的清潔腸胃的作用。但凍豆腐最好在清湯中涮煮，否則它也會吸附湯中的油脂，反而不利健康。痛風朋友急性期不可以食用。
土豆是少有的富鉀蔬菜，每100克土豆含鉀502毫克。專家說到：心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導致體內鉀的丟失，導致低鉀傾向。因此，常吃土豆既可補充鉀，又可補充碳水化合物、蛋白質及礦物質、維生素。
治糖尿病有個經典的六字方針：叫“管住嘴、邁開腿”。曾經有一個患糖尿病老同志來求醫，我告訴他每天買1根苦瓜，早上起來之后，把它切成丁，然后在開水里焯一下，把這苦瓜吃了，然后把焯苦瓜的水倒在瓶子里，拎著瓶子出去走一萬步。口渴了就喝苦瓜水，就這樣，老先生吃了3個月的苦瓜，指標都正常了。
老人現在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一個很簡單的方法，就是每天早晚各吃兩個生栗子。怎么吃？必須把栗子嚼碎了，嚼成漿，這樣吞下去，腰腿的感覺就會好很多。栗子通腎益氣，厚胃腸。因此古書記載，栗子能治腎虛，腰腿無力。但栗子生吃難消化，早晚一個就夠了。
食藥同源這是中西醫共同認同的理念，最普通的東西才是最符合人體的需要的。
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